內容簡介
近來，隨著日本人平均壽命不斷提高，日本已步入了世界上少有的長壽國行列，而與此同時，由於生活方式的歐美化再加上飲食過量，生活習慣帶來的疾病在日本急速增長。
一些人指出動物性脂肪等油脂類食用過多，砂糖、鹽分攝取過量，食物纖維攝取不足，方便食品、提純食品的泛濫所帶來的維生素、礦物質的攝入不足等導致的營養不均衡，已經引發了多種疾病。同時，隨著生活水平的提高，人們更加希望自己能夠健康長壽，這一願望近來掀起了一場健康食品熱。其中β－胡蘿蔔，EPA，牛磺酸，寡糖，鋅，多酚，膠原蛋白等對預防疾病效果顯著的營養成分更是引人注目。保持攝入均衡營養的包含，可以說是邁向健康的第一步，為此，掌握正確的營養成分知識是很重要的。
本書是從以上觀點出發，針對在身上內發揮作用的全部營養要素，就以下幾個問題進行了簡明易懂的闡述。營養成分在體內的使用；如果營養物質攝入不足應該怎么辦；富含營養物質的食品；有效攝入營養物質的方法，在此基礎上還針對不同疾病所需攝入的營養成分這一部題進行了簡單說明。
通過此書，不僅可以學會如何維護身體健康還可以將此書作為一本小型營養辭典來使用。
圖書目錄
第一章 維生素——維生素的特點和作用
第二章 礦物質——礦物質的特點和作用
第三章 食物纖維——食物纖維的特點和作用
第四章 脂肪酸——脂類、脂肪酸的特點和作用
第五章 蛋白質和胺基酸——蛋白質和胺基酸的特點和作用
第六章 糖類——糖類的特點和作用
第七章 其他成分
第八章 其他受關注的成分
