簡介
主料
五花肉
調料
色拉油適量、食鹽4克、醬油適量、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、桂皮1塊、老抽適量、白糖適量
家庭簡易版紅燒肉的做法
1、五花肉洗淨切成3公分小塊兒，倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒
2、起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用（此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味）
3、鍋內重新放入油，放入蔥姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快
4、然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒，肉上色後放入清水（骨湯最好），水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收乾，加入雞精即可出鍋。
