家庭廚房的由來
家庭,廚房,本來是兩個不同的辭彙,現在卻成為一種餐飲模式的代名詞.家庭廚房目前在餐飲業成流行趨勢.當食客厭倦了正規的餐館菜式,想回歸家常便飯清新爽口的風格,家庭廚房餐廳便應運而生.
店址要求
家庭廚房餐館面積一般都不大,在50到300平方米左右,位置一般在城市社區或者停車方便的小巷道或非城市主幹道,主要客源非隨機客戶.通過精緻的家庭美味菜式吸引人,逐漸積累固定客戶群來提升營業額.
裝飾設計
整體風格清新雅致,最好是溫暖色,乾淨衛生,餐桌為供兩人到六人就餐的小方桌和小圓桌為主,大餐桌為輔.最好是有純棉餐桌布台面的,玻璃台面也可,忌諱使用一次性塑膠餐布.就餐椅子舒服,高矮合適,最好配備兒童椅,便於一家來就餐.
家庭廚房的經營模式
點菜式 :客人按選單點菜,與傳統模式相同.
非點菜式:客人只管進門就座,不需要點菜,餐館主人上什麼菜就吃什麼菜,價錢按客人數目計價,即 **元/每人乘以客人數量.
點菜式客人選擇口味餘地大,但客戶回家的感覺不足,餐館原料準備和配菜複雜.
非點菜式客人選擇口味餘地小,但很舒服,只管品味菜餚,不用操心,餐館配菜方便,標準化,成本低.
客人服務:不需要那種"歡迎光臨"的刻意的服務模式,一句"您來啦"就會讓人有一種賓至如歸的感覺.
家庭廚房的連鎖趨勢
現在全國各大城市品牌家庭廚房都已經在發展連鎖店,由於其投資小,籌備方便,盈利能力穩定,現在大受小額投資者者的歡迎.
