做法一
主料：麵粉
輔料：雞蛋、芝麻、蔥
調料：鹽、辣椒、發酵粉
烹製方法：
1、麵粉中加入一個雞蛋，少許發酵粉，用水和成麵團，放在案板上揉勻，醒5分鐘左右備用；
2、將芝麻炒熟壓碎，加鹽、辣椒粉、蔥花、油攪拌均勻，放在制好的麵餅生坯上，捲起再壓成餅，放入平鍋中兩面煎成金黃色即可。
特點：香酥可口，微辣鹹香。
做法二
•工藝烙
•難度
•國中水平
•人數
•3人份
•口味蔥香味
•準備時間
•30分鐘
•烹飪時間
•<10分鐘
用料
1、主料
2、輔料
•麵粉300克
輔料
•小蔥2棵
•水200克
•食鹽適量
•豬油(煉)1勺
•植物油適量
做法
1.
麵粉放入盆中，將50克水燒開倒進面里，用筷子稍稍拌一下，再慢慢加入剩餘的涼水把面揉成麵團，蓋蓋子餳半小時左右；餳好的麵團用擀麵杖擀成大面片，把豬油均勻的抹在面片上，然後把切好的香蔥均勻的撒上，再撒上鹽
2.
把撒好料的麵皮從一邊往另一邊捲起，然後兩邊收好口，鬆弛10分鐘左右；把面卷均勻的分成3分，然後用擀麵杖擀成大餅的生坯
3.
餅鐺通電，預熱完成後選擇蔥油餅模式，烤盤刷油，然後把餅生坯放到電餅鐺的盤上；合上電餅鐺，看周圍的蒸汽減少的時候餅就烙好了
烹飪技巧
先燒部分熱水和面，會使烙出的餅更柔軟。用豬油墊餅，除了會使餅柔軟外，層次也會更分明噠。
