發麵蔥花餅

發麵蔥花餅

發麵蔥花餅是一道家常麵食,主料有麵粉,配料有酵母,調料有色拉油、五香粉、蔥花等,這道美食主要用平底鍋加油煎制而成。

基本信息

材料

麵粉200克,酵母2克,溫水120克,色拉油適量,五香粉少許,蔥花適量。

做法

做法一

1.將酵母放入溫水中攪均,慢慢倒入麵粉中,攪成棉絮狀,再和成麵團,蓋好,放一邊醒發1小時。

2.將醒發好的麵團放在案板上,分成若干份,取一份擀成圓片,抹油,放入五香粉,撒上蔥花。

3.捲起,切成段,將每一段壓扁,蘸上芝麻,擀成餅。

4.平底鍋放油,將餅放入鍋中,小火烙成兩面金黃色,剷出,改刀裝盤即可。

做法二

第一步:和面。準備適量麵粉和“自發粉”,放在面盆中,把蔥花切碎加入面盆,再加一個雞蛋,香油少許,鹽一點,用溫水把這些東西和成軟硬適中的麵團,放溫暖處發酵。

第二步:等麵團膨脹至原來的兩倍大小時,取出麵團,按蒸饅頭的方法揉好,放一旁醒一會。

第三步:醒好的面切成雞蛋大小的面劑。平底鍋內放油,燒熱後轉小火。把面劑拍成餅狀放進去,薄點好熟,小火慢慢烤,兩面金黃蔥香四溢的時候就可以出鍋了,趁熱吃正好。

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