家常茄子燉土豆

家常茄子燉土豆，原料有茄子,500克,土豆（黃皮）200克、辣椒(青,尖)20克，是一道美味菜譜。

製作材料：

主料：茄子,500克,土豆（黃皮）200克

家常茄子燉土豆

輔料：辣椒(青,尖)20克
調料：黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克

製作方法：

1. 將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊；
2. 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；
3. 香菜洗淨，切成細末；
4. 尖椒去蒂、洗淨，切成細末；
5. 將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；
6. 翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻；
7. 繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味素、香菜末和尖椒末，出鍋即可。