家常暈頭蛋

家常暈頭蛋是一款家常美味菜，主要原料有暈頭蛋8隻等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

暈頭蛋即孵不出幼崽的蛋，因為它“臭”，所以一般都會棄之，然而卻有人偏偏對它情有獨鍾。這些人把這種蛋煮熟後再炒來吃，還說是吃後對頭暈有一定的治療效果，暈頭蛋也由此而得名。
原料：
暈頭蛋8隻 乾豆豉顆150克 乾辣椒節、花椒麵、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米、蒜米、蒜苗丁、精鹽、米酒、白糖、雞精各適量 香油少許 色拉油1500克（約耗120克）
製法：
1．把暈頭蛋入清水鍋中煮熟，撈出剝殼後，每隻改刀成8小塊
2．淨鍋上火，注色拉油燒至四五成熱，下暈頭蛋塊炸至外表呈虎皮色時，倒出瀝油。
3．鍋留底油，先下入乾辣椒節、姜米、蒜米、豆瓣醬、辣妹子醬、乾豆豉顆炒香，再倒入炸好的暈頭蛋塊，同時烹入米酒並用精鹽、白糖、雞精調味，最後入蒜苗丁和花椒麵翻炒均勻，起鍋前淋少許香油即可裝盤。