內容介紹
該書以大量精美的圖片及詳細的文字說明，介紹了60道家常菜的原材料及製作流程。 本書內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，可操作性強，可供家庭參考製作。<br><br> 本書前言<br><br><br>特色及評論<br><br><br>文章節選<br>辨別油溫的方法 最簡單的辨別方法為，低溫：油的表面沒有變化，但是手掌置於油麵上方會感覺溫暖；中溫：將竹筷放入油中，油泡沿著竹筷迅速冒出許多氣泡；高溫：將手掌置作品目錄
一 家禽類1 辣醬雞丁
2 香菇燒雞
3 左宗棠雞
4 醬爆雞心
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二 家畜類
1 紅燒獅子頭
2 東坡肉
3 梅菜扣肉
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三 海鮮類
1 豆酥鱈魚
2 豆瓣魚
3 檸檬魚
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四 什蔬類
1 西芹素雞
2 魚香茄子
3 鹵白菜
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開胃精靈――聰明運用各式辛香味及調味品
