《家庭美食系列--家常下飯菜》

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家庭美食系列--家常下飯菜 內容簡介

該書以大量精美的圖片及詳細的文字說明，介紹了60道家常菜的原材料及製作流程。 本書內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，可操作性強，可供家庭參考製作。

家庭美食系列--家常下飯菜 本書目錄

一 家禽類
1 辣醬雞丁
2 香菇燒雞
3 左宗棠雞
4 醬爆雞心
……
二 家畜類
1 紅燒獅子頭
2 東坡肉
3 梅菜扣肉
……
三 海鮮類
1 豆酥鱈魚
2 豆瓣魚
3 檸檬魚
……
四 什蔬類
1 西芹素雞
2 魚香茄子
3 鹵白菜
……
開胃精靈――聰明運用各式辛香味及調味品

家庭美食系列--家常下飯菜 文章節選

辨別油溫的方法 最簡單的辨別方法為，低溫：油的表面沒有變化，但是手掌置於油麵上方會感覺溫暖；中溫：將竹筷放入油中，油泡沿著竹筷迅速冒出許多氣泡；高溫：將手掌置於油的上方約5厘米處，5秒後覺得燙手。

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