原料配方
西瓜皮500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明膠8克製作方法
1.將西瓜皮洗淨,切成碎塊,用組織搗碎機攪成泥狀(也可用刀切碎)。2.取鍋,將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內,略攪拌幾次,用旺火煮沸約5分鐘,再加入白糖,用力攪拌,待白糖溶化後改用小火煮約10分鐘,此時必須經常攪動鍋內溶液,避免糊鍋。
3.用少許水浸泡明膠,並上火加熱。當明膠充分溶於水之後,將明膠溶液倒入果醬鍋內,攪拌均勻,再煮10分鐘。然後用湯匙取少量西瓜皮醬倒在平盤內,如果無流散現象,說明果醬已煮得恰到好處,即可關火。
4.將西瓜皮醬倒入經消毒的容器內,加蓋密封,置陰涼通風處保存。