家制東坡肉

家制東坡肉是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料有豬肉等。味美異常，香味濃郁，肥而不膩。

原料配方

肉塊2.5千克 白糖150克 醬油150克 黃酒150克 食鹽50克 味素3克 蔥、姜適量

製作方法

1.選料：選用肋條方肉，刮盡皮面余毛，洗淨後，切成5～6厘米方塊，在沸水中煮5分鐘撈起，洗淨瀝乾。
2.製作：將肉塊皮面向外，肉麵向內，每兩塊用繩扎在一起，防止脫皮。放入鍋內，加入白糖、黃酒、醬油、食鹽、蔥姜等配料，再加水與肉相平。煮沸後，改用小火燜至七成酥撈出，皮朝上裝入小形陶缽內，每缽約4塊。剩湯加入味素拌勻後，分裝缽內，加蓋用牛皮紙封口，上籠蒸酥(約1～2小時)即成。

產品特點

色澤紅亮，湯汁濃醇，肉酥皮爛，肥而不膩。