宮爆黃喉

宮爆黃喉是一道美食，是由豬喉管5根、豬油、雞蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、蔥白、蒜苗、味素、鹽、料酒等食材製作而成。

宮爆黃喉，黔味菜餚。

材料

原料：豬喉管5根（牛、馬、羊喉管也可）。
調料： 豬油、雞蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、蔥白、蒜苗、味素、鹽、料酒等適量。

製作方法

1、將豬喉管洗淨，用刀切成簿片；蛋清、水芡粉、鹽調成蛋清漿，加入喉片拌勻。料酒、鹽、味素、高湯、適量水芡粉兌成滋汁待用。姜切成絲，蔥白切成2厘米長的節，蒜苗切成3厘米節。
2、將鍋洗淨，盛入豬油，置於火上待油溫到5成熱時，將拌好的喉片放入鍋內滑散，隨即起鍋濾油。3，鍋內留油少許，下入姜、蒜苗炒香，再加糍粑辣椒炒至油紅，然後把喉片下鍋爆炒片段加入蔥白翻炒幾下，然後烹入兌好的汁翻炒，起鍋裝盤。

特色

色彩鮮亮，紅黃白綠相配，脆辣鮮香。

小貼士

火候油溫要掌握適宜，翻炒時動作要快。