三杯狗肉

三杯狗肉

三杯狗肉是一款美味菜譜,南昌美食,主要原料有狗肉、姜、陳皮等,這道菜酥爛汁濃,鮮香微辣,含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和胺基酸,是理想的營養食品。

三杯狗肉,南昌美食。

三杯狗肉三杯狗肉

做法

狗肉洗淨,剁成2厘米見方的塊。烹調時將狗肉盛人砂缽內,放入色拉油、醬油、料

酒各一杯(分別約50克)及薑片、陳片、乾椒蓋好,用旺火燒沸後移置小火上燜至酥爛

,然後上旺火收稠滷汁,揀去乾椒,放入味素,蔥段,淋麻油即成。

特點

是酥爛汁濃,鮮香微辣。

營養價值

寒冬,正是吃狗肉的好時節。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高,每100克狗肉含蛋白質14.5克,脂肪23.5克,可與牛肉、豬肉相媲美,而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和胺基酸,是理想的營養食品。

功效

狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

適合人群:一般人皆可食用。老年人更佳。

適用量:每次50克

小貼士

狗肉腥味較重,將狗肉用白酒、薑片及復揉搓,再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時,清水沖洗,入熱油鍋微炸後再行烹調,可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉後易口乾,喝米湯可糾正這一副作用。狗肉屬熱性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生蟲感染,忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強,食後會促進血壓升高,甚導致腦血管破裂出血。因此,腦血管病人不宜多吃狗肉。大病初癒的人也不宜食用,因此時病人體虛,進補只能溫補。

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