客家糯米酒香氣濃郁,酒味甘醇,風味獨特,且乙醇含量低,適用人群廣。它能幫助血液循環,促進新陳代謝,特別是具補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效,同時尤其對產婦有補益作用。它既可單獨飲用,又可作調料用於百菜的烹調。用它煮雞使菜餚增味不少,更具溫中散寒,醒脾開胃的功效。
材料:客家糯米酒500~750毫升(或以置鍋中浸過雞肉為度),光母雞1隻、紅棗8個、生薑3片。
烹製:光母雞洗淨、去尾部、切塊狀;紅棗浸泡、去核。姜油起鍋,放雞塊炒香,放適量清水炒熟,加入客家糯米酒煮沸後,改為文火煮20分鐘左右,調入適量食鹽便可。此量可供3~5人用,喝湯食肉。