文獻記載
據文獻記載，安化境內的芙蓉山、雲台山，自宋代開始，茶樹已經是「山崖水畔，不種自生」了。清道光年間，原籍安化的總督陶澍所作《芙蓉江竹枝詞》，「才交穀雨見旗槍，安排火坑打箱，蕪蓉山頂多女伴，採得仙茶帶霧香」，生動地描述了當時採制茶葉的景觀。所制「芙蓉青茶」和「雲台雲霧」兩茶，曾被列為貢品。但幾經歷變，採制方法業已失傳。
品質特點
安化松針茶的品質特點是，外形勸直秀麗，翠綠勻整，宛如松針；香氣濃厚，滋味甜醇；茶湯清澈明亮；葉底勻嫩。形質俱佳，逗人喜愛。
多次參加全國農產品展覽和全國茶葉評比，均被列為中國名茶之一；1964年被徵集出國展覽，獲得中外人士一致好評；1986年5月參加全國名茶評審，榮獲商業部優質名茶稱號；1985年8月，日本豐茗理事會理事長松下智及愛知大學佐野副教授等，專程到安化參觀訪問，品嘗松針之後，讚不絕口，尤其是安化松針茶的香氣，認為遠超出被譽為日本綠茶明珠的玉露茶。
原料採摘
採茶安化松針的原料採摘極為講究，以一芽一葉初展為標準。加工工藝分為鮮葉攤放、殺青、揉捻、炒坯、攤涼、整形、乾燥、揀剔八道工序。
安化松針的精細塑造，巧在整形工序，這是形成松針直秀形狀的關鍵工序。首先將炒坯放在特製的揉盒內，盒下生火，盒面溫度保持50--60℃，每次投一鍋炒坯。整形方法為，兩手帶茶，左右迴轉推動，用力均勻。邊搓邊抖，把茶條搓直。在搓茶過程中，手掌與手指齊用力，茶條在掌中迴轉，從手上下擠出，伸直成條，散落盒內，待手中茶條搓揉散完，再重複進行，整個整形過程，歷時約40分鐘，使之條索細長緊直如松針，並顯白毫，即為適度。然後進行乾燥和揀剔，即可收藏。
煮法
摘采松針
安化松針茶採集松針時要注意：3米高度以下、6年生長期以下的松樹莫采，那是未成年松，未到開花結果時，營養成分不全；城市栽松樹以3米以上部位生長的松針為好。春夏采雄樹枝梢的，維生素C含量高，秋冬采雌樹枝根的松針，維生素E含量高。並一定注意保護松樹資源，合法採集松針。
洗淨松針
松針是油性植物，容易沾染污垢，不易清洗。要用去油膩的洗滌劑，細細洗。可用軟毛刷刷洗；或用軟布蘸洗滌劑包起松針抽拉洗。洗淨後，用清水浸泡一會兒。
煮泡松針
煮水法：將洗淨浸泡過的松針切剪成三段，放水600毫升在砂鍋或不鏽鋼器皿里煮。10-15分鐘煮剩300毫升即可。
泡水法：將洗淨松針切剪成三段，在大口熱水瓶里沖入開水，燜半小時即可。一般松針可以煮泡數次，每次的口感和成分都不同，平時可以代茶葉喝，以保健為目標，無需煎得很濃；用量與茶葉差不多。
喝法
松針茶喝法松針茶初喝味道有點澀，特別是油松。但也有人說非常好喝，有喝上癮而戒茶的。總之體質不同反應也有所不同。
要想松針茶不澀，可以多煮些時間，比如說20分鐘。或者把松針洗淨後在清水裡多泡些時辰（比如說一夜），也能去澀。可將檸檬、蜂蜜、紅茶、玫瑰花、茉莉花、麥芽糖等與松針茶混合飲用，口味也不錯。
新鮮松針葉的保存
將摘下的新鮮松針葉放在深色透氣的袋子中，袋口微開，不須密封，置於陰涼處自然陰乾保存。松針的保存期較長，如此可保鮮3個月之久。
功效
安化松針茶高血壓
將50支松針洗乾淨，切成長度1厘米左右，裝入罐中加水煎煮，代茶飲用，每日3-4次。或用50支松針於研缽中，加水兩小杯，研磨成汁液，分3份，早、中、晚空腹飲用。
心肌梗塞
取嫩松針50支置於研缽中，加水磨成泥，再以紗布過濾出松汁分3份，早、中、晚分別空腹飲用。
腦溢血中風
取雌株松針、棕櫚葉、大豆各20克，煎煮後服用，額頭出汗更好。如果是吞咽不靈活，可將雌松的葉子切細，加酒煎煮飲用，建議用30度以上的酒。每次適量。若為預防中風，可每日嚼食松針。
動脈硬化
每天取50支松針，以水洗淨，放入口中咀嚼或取松針煎煮濃湯喝。每餐前後可喝1-4小杯松針酒。
哮喘
過敏性哮喘，取陰乾的雌松針，每日煎服20克。亦可將松針的新芽烤焙後碾末，塗在口腔咽喉部。
支氣管哮喘，可煎煮鮮、乾松針當茶飲用。
中風口邪（斜）
將松樹嫩葉500克搗成汁，放1000毫升酒中浸兩天后，再放在火旁加溫8-12小時。初服5毫升，逐漸增至每餐10毫升。
牙周病
在500毫升水中加入松針30克，煎煮剩一半，待其溫度適中，以消毒脫脂棉沾取汁液擦洗患部。
口臭
常以數枚松針置於口中咀嚼。
禁聲失語
因說話過度而發不出聲音時，可在口中咀嚼松針；也可取鮮松針或乾燥松針煎煮，代茶飲。此法亦可治咽喉痛。
社會評價
安化松針茶“安化松針”問世不久，即以獨具的特色，躋身於全國名優茶行列，聲名大振，飲譽海外，屢獲殊榮。
1962年被評為湖南省三大名茶之一；
1964年被徵集出國展覽，獲中外人士的好評；
1986年起先後兩度被評為商業部名茶；
1988年獲中國首屆食品博覽會金獎；
1989年3月7日的《中外產品報》頭版對此作出了詳細的報導，並由中國書法家協會理事、首都著名書法家李鐸題寫了茶名；
1988年還獲得了湖南省“五名食品”金杯獎；
1989年2月被評為農業部優質農產品；
1994年8月獲烏蘭巴托商工貿博覽會金獎；同年經國家旅遊局、國內貿易部、中國輕工總會、中國紡織總會聯合評審，定為全國旅遊產品；從1991年至1997年，“安化松針”曾五度被評為省名茶。
