孜然筍丁燒雞雜

孜然筍丁燒雞雜主要原料是200g竹筍適量孜然 適量芝麻 適量辣椒麵，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料

200g竹筍

配料

適量油
適量鹽
適量孜然
適量芝麻
適量辣椒麵

營養分析

竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含乾物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

製作步驟

1 雞胗切片，春筍切丁，雞心切開去血塊及脂肪
2 鍋內倒油燒熱，油量比燒菜多一點兒，放入薑末花椒粒爆香
3 放入雞胗雞心大火爆炒，表面變色後，將滲出的水和油倒掉
4 再倒入一點兒油，爆炒至表面微焦
5 放入筍丁，爆炒至筍丁表面微焦。
6 放入調料爆炒出香味即可