菜品介紹
菜品口味：孜然
孜然土豆餅所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
主要原料孜然，土豆，麵粉特 點 ：外酥里嫩，孜然味濃
食主要工藝煎材主要工藝煎準備
土豆適量、雞蛋適量、蔥花適量、麵粉適量、水適量、鹽適量、孜然粉適量
做法步驟
1、土豆切絲，在涼水中浸泡一會兒撈出，放入蔥絲，一個雞蛋，孜然粉，鹽。
2、加入適量的麵粉，太乾可以加少量的水，攪拌均勻。
3、鍋里油燒熱，放入土豆絲，用鏟子壓成薄餅，兩面煎成金黃色就可以了。
4、煎完土豆餅的鍋留少許底油，放乾辣椒，蔥花，蒜末爆香，倒入醋，生抽，鹽，加少量水調成汁子。
5、外酥里嫩，香氣四溢。
6、喜歡味道重的，可以試試蘸著汁子吃，也不錯。
方法二
原料
土豆500克。清水馬蹄25克。
調料
色拉油250克(約耗75克)，鹽3克，孜然粉20克，胡椒粉5克，雞蛋1個，濕澱粉少許。
切配
1)土豆洗淨，削去外皮，切成大塊，人籠中蒸至軟爛後取出，略晾後放在菜板上用刀面壓成泥。
2)清水馬蹄切成綠豆大小的粒。
3)將土豆泥放人盆中，磕入雞蛋，放人馬蹄粒、濕澱粉、孜然粉(10克)、鹽、胡椒粉抓勻，分成10等份。
烹製
平底煎鍋置於火上燒熱，加入油燒至五成熱，取1份土豆泥做成1厘米厚的圓餅形，放入煎鍋中，依法做完，待一面煎黃後，用鐵鏟翻轉，再煎另一面至金黃色，且熟透後撈出瀝油，擺人盤中，撒上孜然粉則成。
要領
土豆外皮要去盡，製作泥要快，以免變色；煎時火力不要過大。
特點
外酥里嫩，孜然味濃。
