子姜蜜味鴨

子姜蜜味鴨是款大眾菜，食材有番鴨，子姜，把子姜放入鴨肉一起炒，放水至差不多沒過鴨肉，把醬油、老抽加入，蓋上蓋子，約20分鐘，水份差不多收乾時，放鹽和陳醋，再燜一會，打和芡汁，即可。

所屬分類:鴨 老少皆宜 禽類 大眾菜
食材：番鴨半隻 子姜半斤
配料：白糖1兩，料酒2-3湯匙、鹽少許、醬油、老抽、陳醋、生粉適量口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：20分
子姜蜜味鴨的做法:
1、番鴨洗淨，切塊，我把肥的皮都去了；
2、中火鍋燒熱，把糖放入，炒至糖熔化，把鴨放進鍋里，不斷翻炒；
3、糖會慢慢變黃色，並且沾在鴨肉的上面，鴨肉會有少量的水份出來，繼續翻炒，至水份收乾，然後放進料酒，會立即聞到很香的味道；
4、把子姜放入鴨肉一起炒，放水至差不多沒過鴨肉，把醬油、老抽加入，蓋上蓋子，約20分鐘，水份差不多收乾時，放鹽和陳醋，再燜一會，打和芡汁，即可。