子姜蜜味鴨

子姜蜜味鴨是款大眾菜,食材有番鴨,子姜,把子姜放入鴨肉一起炒,放水至差不多沒過鴨肉,把醬油、老抽加入,蓋上蓋子,約20分鐘,水份差不多收乾時,放鹽和陳醋,再燜一會,打和芡汁,即可。

所屬分類:鴨 老少皆宜 禽類 大眾菜
食材:番鴨半隻 子姜半斤
配料:白糖1兩,料酒2-3湯匙、鹽少許、醬油、老抽、陳醋、生粉適量口味:鹹香
製作難度:切墩(初級)
製作時間:20分
子姜蜜味鴨的做法:
1、番鴨洗淨,切塊,我把肥的皮都去了;
2、中火鍋燒熱,把糖放入,炒至糖熔化,把鴨放進鍋里,不斷翻炒;
3、糖會慢慢變黃色,並且沾在鴨肉的上面,鴨肉會有少量的水份出來,繼續翻炒,至水份收乾,然後放進料酒,會立即聞到很香的味道;
4、把子姜放入鴨肉一起炒,放水至差不多沒過鴨肉,把醬油、老抽加入,蓋上蓋子,約20分鐘,水份差不多收乾時,放鹽和陳醋,再燜一會,打和芡汁,即可。

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