嫩雞火鍋

原料： 1、大蔥1根或小蔥一把、老薑、黨參2根放入鍋內加入清水1500ml燒開。 建議：

原料：
活殺嫩母雞1隻、大棗、大蔥1根或小蔥一把、老薑、黨參2根、香菇適量、大蒜籽適量、清水1500ml、鹽
步驟：
1、大蔥1根或小蔥一把、老薑、黨參2根放入鍋內加入清水1500ml燒開。
2、嫩母雞斬塊和拍扁的大蒜籽、香菇放入鍋內。
3、蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火煮10分鐘可以看到湯麵漂浮著一層雞油，加入適量鹽調味，繼續燉5分鐘就可食用。
4、食用時雞肉蘸醬料，醬料具體做法可參照以前白斬雞蘸料方法：姜切薑絲、蔥切蔥花、尖椒切椒圈、蒜籽切細末或壓成蓉，取一個空碗，放入所有佐料以及生抽60ml、陳醋20ml、蚝油10ml、魚露10ml；麻油、辣椒油、藤椒油根據各人口味適當加入。
建議：
1、一定要選用活殺嫩母雞，才能夠在短時間內燜煮雞肉又嫩又爛，老母雞還是得長時間煲湯比較合適。
2、吃肉類火鍋，遵循先肉後蔬菜的原則比較恰當，蔬菜內的水份會沖淡肉類本身的鮮香。
3、火鍋湯內鹽要少放，會越煮越鹹，蘸料也有一定鹹味。