嫩蛋蝦仁

嫩蛋蝦仁所屬美食之一，主要原料有雞蛋300克蝦仁150克,白牛肝菌(乾)50克等，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

菜系及功效：

川菜 工藝：溜
嫩蛋蝦仁的製作材料：
主料：雞蛋300克
輔料：蝦仁150克,白牛肝菌(乾)50克
調料：鹽8克,味素2克,蔥油10克,澱粉(蠶豆)10克

嫩蛋蝦仁的特色：

牛肝菌，成菜滑，嫩，鮮，香，味美爽口。
嫩蛋蝦仁的做法：
1. 散攪勻吃味，加湯上籠蒸熟；
2. 湯吃味，下蝦仁、牛肝菌稍煮至熟；
3. 汁起鍋，淋於蛋上即可。

嫩蛋蝦仁的製作要訣：

1. 打散攪勻，鮮湯加入適量；
2. 蒸時火不宜過大。

食物相剋

1、雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2、蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。