嫩筍炒銀芽

嫩筍炒銀芽所屬一款美食，主要原料是200g嫩竹筍、100g綠豆芽、50g炒好的豬裡脊肉絲，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料

200g嫩竹筍
100g綠豆芽
50g炒好的豬裡脊肉絲

配料

2勺蚝油
適量鹽
適量姜片

營養分析

竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含乾物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

製作步驟

1 將嫩竹筍去皮，放入加鹽的開水中煮五分鐘，去除其中的酸澀味，撈出過涼水備用。
2 所有原料如圖準備好。
3 熱鍋上油，放入薑片，倒入洗淨的綠豆芽，翻炒均勻。
4 倒入處理好的嫩竹筍，炒勻。
5 加2勺量的蚝油，調味。
6 加適量的鹽，快炒兩分鐘，即可出鍋。