基本信息
娟姍牛是 乳牛著名的品種。該品種在血統上與瑞士褐牛、德溫牛和凱瑞牛有關係，而與荷斯坦牛沒有關係。在該品種的早期培育過程中，曾被稱為奧爾德尼牛(Alderney)。1850年首批娟姍牛被引入美國，1868年美國娟姍牛俱樂部(American Jersey Cattle Club)成立，從事娟姍牛的商務運作。娟姍牛是主要乳用牛品種中最小的品種之一(凱瑞牛和德克斯特牛更小)。該品種與其他品種相比，耐熱性強並以其採食性好，乳脂、乳蛋白率較高而著稱。耐粗飼也是娟姍牛的一個重要特點。美國參加DHIA的娟姍牛約為160 000頭，以每年2%的速度逐年增加。
產地
原產於英吉利海峽的澤西島（Jersey，舊譯娟姍島，故名）。
起源
娟姍牛原產於英國的娟姍島(也稱為哲爾濟島)，娟姍島是英吉利海峽南端的一個島嶼，位於英國和法國之間，面積120km左右，氣候溫和，水草豐富，適宜牛羊等家畜的放牧。娟姍牛的品種起源存在不同的說法，一種說法娟姍牛原始來源是西歐野牛，另一種說法娟姍牛起源於非洲原始牛品種，這也就是該品種具有較好耐熱性的原因。雖然確切的品種原始起源已無據可考，但是娟姍牛品種培育歷史卻是清晰可循的。娟姍牛大概育成於17世紀，經過18世紀長期近交和選育，而初具品種特性，1844年英國娟姍牛品種協會的成立標誌著娟姍牛品種的正式形成。
外貌特徵
體型
娟姍牛體型小，頭小而清秀，額部凹陷，兩眼突出，乳房發育良好，毛 色為不同深淺的褐色。成年公牛體高123-130厘米，體重500-700公斤，母牛體高111-120厘米，體重350-450公斤。
毛色
娟姍牛的毛色從淺灰色、深黃色到接近黑色。
體重
娟姍牛成年公牛體重為650-750千克；成年母牛體重為340-450千克，體高113.5厘米，體長133厘米，胸圍154厘米，管圍15厘米；犢牛初生重為23-27千克。
生產性能
娟姍牛一般年平均產奶量為3500升，乳脂率平均為5.5-6%，乳脂色黃而風味好。娟姍牛性成熟早，一般15-16月齡便開始配種，較耐熱。
乳脂率最高、體型最小的奶牛品種。原產於英吉利海峽的澤西島，18世紀已聞名世界。為保持品種的純化，英國曾先後於1763和1789年發布禁止其他品種引進澤西島的法令，長期封閉自繁。
提高奶量的方法
選種
跟別的奶牛品種一樣，要想娟姍牛的產奶量高，選好種是首要任務，除了按照乳房結構好、乳靜脈突出、嘴大、肚子大、皮薄、骨細等傳統方法選擇母牛外，遺傳性能也很重要，母本的產奶量要高，泌乳持續期要長，但遺傳性能也不是越高越好，憑經驗，選擇母本產奶量處於中等或中高位的母牛，在南方就基本夠用了。產奶潛力雖高，但發揮不出來，其實是種質資源浪費，凍精的選擇亦是如此。
精飼料
雖然娟姍牛的總產奶量相對荷斯坦奶牛低，但單位體重產奶量高，個體小，食入量少，加上乳成分含量高，要是所用精料配方與荷斯坦奶牛的相同，娟姍牛每天的能量、蛋白質、脂肪等營養物質的攝入量就會不足，在其泌乳高峰期時，身體就會迅速消瘦，此後體況也很難恢復。因此，應根據娟姍牛的體重、產奶量和主要乳成分含量等，計算出它的維持需要和產奶需要（妊娠牛得計算妊娠需要，青年牛得計算生長需要），再根據需要量的總和，設計出娟姍泌乳牛專用的精料配方。一般娟姍泌乳牛精料的粗蛋白含量得高出荷斯坦牛奶牛 3~4 個百分點，能量含量也需更高。接著根據奶牛的產奶量和具體情況給其投餵相應數量的精料，一般按產出 3 kg 奶給予 1 kg 精料計算，另外每天加基礎料 2.0~2.5 kg/ 頭，重胎牛及青年牛還得加料。在娟姍泌乳牛精料中添加保護性脂肪效果很好，筆者曾在娟姍泌乳牛精料中每天添加 300 g/ 頭過瘤胃脂肪，結果產奶量提高 10.25%，差異極顯著（P<0.01），同時奶牛體況也得到一定程度改善。
飼養料
娟姍牛個體小，食量少，但單位體重產奶量和乳成分含量又高，營養物質很容易攝入不足，尤其在泌乳高峰期最易發生。長期攝入不足會出現能量負平衡，會嚴重影響到產奶量，光靠一味提高精飼料餵量來增加奶牛營養物質的攝入又會引起酸中毒及其他代謝疾病，且也不能解決乾物質攝入不足的問題，所以，在娟姍泌乳牛日糧中添加優質乾草就顯得很必要。優質乾草一方面可有效補充娟姍泌乳牛能量、粗蛋白、乾物質等的攝入，另一方面會讓娟姍泌乳牛身體更健康，因為它可以讓瘤胃 pH 值維持在一個正常水平，減少酸中毒和其他代謝病的發生。營養物質攝入夠了，機體健康了，奶牛的產奶遺傳力才會得到更好地發揮，產奶量才會提高。筆者曾給娟姍泌乳牛每頭添加 2 kg/d 美國苜蓿乾草，結果日產奶量增加1.93 kg，提高 17.17%，每日創純利潤 0.72 元 / 頭。
精粗比
科學合理的精料和粗料比例也能提高娟姍牛的產奶量，反之則會阻礙。在南方，本地牧草的營養含量普遍較低，且品種單一，精料的飼餵是必不可少的，但考慮到牛的身體結構特點和飼養成本，精料餵量又不能無限增加，因此，精粗比例較難控制。在廣西壯族自治區畜牧研究所奶牛場，採取精料餵量根據奶牛產奶量、體況等各方面情況計算，粗料讓奶牛全天 24 h 自由採食的方法，效果不錯。
飼餵方式
飼餵方式採用少量多餐和全混合日糧效果好。飼餵試驗表明，同樣的飼料量 1 d 分 3 次飼餵和分4~5 次飼餵的效果是不同的，以每天飼餵 4~5 次的娟姍泌乳牛體況更好，產奶量更高；少量多餐的飼餵方式尤其應當用在新產牛身上，雖然娟姍牛產後不像荷斯坦奶牛那樣食欲不振，但也不應該看它能吃多少一下子就給它多少，這樣也很容易引發代謝性疾病，應該少量多餐，而且剛產犢後二三天內的日糧結構和餵量都應該跟乾奶期時的相同，之後才逐漸改變日糧結構和加量。採用全混合日糧的飼餵方式可避免奶牛挑食，明顯提高採食量，同時使瘤胃的pH 值更穩定，可有效改善牛群體況，身體更健康，產奶量得到提高。娟姍牛雖然耐熱、耐粗飼性能比荷斯坦奶牛強，但在夏季，同樣會或多或少地出現厭食情緒，應避開一天中最炎熱時飼喂，在清晨、傍晚和夜間少量多餐投食，只有食入多，產出才會多。
管理制度
在規模奶牛場最好做到分群飼養，根據產奶量、泌乳階段和體況等的不同，將娟姍牛分成不同的群體，針對各群體的具體情況投餵不同的日糧和採取不同的管理制度。奶牛要有 45~75 d 的乾奶時間，讓乳房得到修復，為下一個泌乳期做好準備。做好乾奶牛乳房的衛生工作，防止乳房炎的發生，一旦發現乳房炎要及時治療。
配種
人工授精最好於每年的 12 月份開始實施，至次年 5 月份結束。這樣可以讓母牛產犢和產奶高峰期避開 6—8 月份的炎熱天氣，減少熱應激給產奶牛身體及其泌乳造成不良影響，提高母牛的年產奶量。
降溫防暑
在南方地區，夏季氣溫高且持續時間長，熱應激是影響奶牛身體和產奶量的重要原因，娟姍牛雖然抗熱應激性能要比荷斯坦奶牛強很多，但身體尤其是產奶量同樣會受到炎熱天氣的嚴重影響，因此，在夏季做好防暑降溫工作顯得非常必要和重要。牛舍內應當設定多台大型吹風機和噴霧設施，運動場應當有遮陽棚，飲水設施要齊全、完善。在炎熱天氣，不應該吝嗇電費，應大膽打開吹風機和噴霧，因為這樣會物有所值，一天中最熱時期，不應把奶牛趕入運動場裡，應關在牛舍內，增加沖洗牛舍的次數，經常檢查飲水設施，一旦發現有損壞的要及時維修。
運動
適當地運動會促進娟姍泌乳牛血液循環，增加採食量，改善體況，提高產奶量。用 30 頭左右的娟姍泌乳牛做試驗，每天將它們趕入面積達 20 000 m2、地面平整的泥地運動場呆 12 h 左右，經過幾個月的觀測發現，奶牛的採食量、產奶量和繁殖率均有不同程度的提高，肢蹄病發生率大大降低。同時，奶牛變得更精神，步伐更穩健，毛色光滑油順。
擠奶
娟姍牛產奶量相對少些，每天擠奶 2 次就可以，但得保證定時、定人，擠奶人員行為不要粗暴，不能任意打罵牛隻。娟姍牛乳頭相對荷斯坦牛要小，擠奶用的奶杯和奶襯得大小合適，這樣擠奶時娟姍牛才會感到舒服，才會更好地放乳。擠奶機應經常檢測維護，防止脈衝不合適而損傷乳頭。
建立核心群
做好每頭牛的產奶記錄和編寫好系譜，建立核心牛群，及時淘汰產奶量低的奶牛。在國內，娟姍牛還屬於新型奶牛品種，很多人對其了解不多，研究也尚屬早期階段，憑著它耐熱、耐粗食，非常適應廣西高溫、高濕的氣候條件，單位體重產奶量高，乳汁香濃的特性，是值得在廣西乃至南方地區推廣飼養的。
種群分布
現許多國家均有飼養，尤以美國、加拿大、紐西蘭、澳大利亞、丹麥和蘇聯等國數量為多。1949年前中國各大城市曾飼養，後逐漸被黑白花牛取代，所剩很少，血液也不純一。
