姜蔥油桂魚片

材料
桂花魚1條，鹽、糖、胡椒粉、麻油、米酒、薑絲、薑汁、蔥白(拍碎)、生粉、雞蛋、生抽、八角、花生油、雞湯各適量。
做法
桂花魚宰好洗淨，起魚肉切成雙飛片，以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻，然後煮開雞湯，下花生油和麻油、八角、薑汁、蔥白繼續煮開，再下魚片和薑絲，小心翻動，滾至魚片剛熟，撈起放上蒸好的水蛋上，下適量生抽便成。