姜蒸鮭魚與爆炒小白菜

製作方法 1. 準備鮭魚：在一個小碗裡把酒、1湯匙醬油和1茶匙糖混合均勻。把鮭魚放在一個能放進蒸鍋的隔熱盤上，再將調好的汁­淋在鮭魚上，放置30分鐘。 2. 在另一小碗內將雞湯、米醋、生薑末、大蒜、1/2茶匙芝麻油、半份蔥、餘下的醬油和糖攪勻，做醬汁。 3. 濾去調味汁­並給鮭魚刷上餘下的芝麻油。將生薑絲撒在魚身上，上蓋入鍋蒸約8分鐘至剛剛熟透。撒上餘下的蔥花再蒸一分鐘。 4. 烹製小白菜：旺火將鍋燒燙。加入花生油、芝麻油，冒煙後加入大蒜、生薑、辣椒醬，炒至淺褐色。加入小白菜和少量食鹽爆炒5分鐘。再加入雞湯、酒、醬油煮二分鐘。 5．最後將鮭魚和小白菜分別裝盤並同醬汁­一同食用。

簡介：

早在中國古代，姜就被人們奉為消化良藥。當今科學研究表明鮭魚富含Ω-3脂肪酸（能降低膽固醇），深綠色青菜葉片富含強抗氧化劑。蒸又是世界上最科學的烹調方法，在保留味道的同時避免了脂肪的添加或是營養素的消耗

製作方法

1. 準備鮭魚：在一個小碗裡把酒、1湯匙醬油和1茶匙糖混合均勻。把鮭魚放在一個能放進蒸鍋的隔熱盤上，再將調好的汁­淋在鮭魚上，放置30分鐘。
2. 在另一小碗內將雞湯、米醋、生薑末、大蒜、1/2茶匙芝麻油、半份蔥、餘下的醬油和糖攪勻，做醬汁。
3. 濾去調味汁­並給鮭魚刷上餘下的芝麻油。將生薑絲撒在魚身上，上蓋入鍋蒸約8分鐘至剛剛熟透。撒上餘下的蔥花再蒸一分鐘。
4. 烹製小白菜：旺火將鍋燒燙。加入花生油、芝麻油，冒煙後加入大蒜、生薑、辣椒醬，炒至淺褐色。加入小白菜和少量食鹽爆炒5分鐘。再加入雞湯、酒、醬油煮二分鐘。
5．最後將鮭魚和小白菜分別裝盤並同醬汁­一同食用。
註：總熱量399卡路里，脂肪24.3克（飽和脂肪4.3克)，碳水化合物10克。