姜蒜辣椒豆醬拌手撕雞

簡介

姜茸微辛醒胃，配蒜、辣椒和豆醬來炮製香辣版的手撕雞。

材料

雞柳4件、青瓜1條、厚姜1件、蒜頭2粒、紅辣椒（小） 1隻、普寧豆醬2湯匙、青檸1個（榨汁）、砂糖/麻油/鹽/胡椒粉各適量。

做法

1.雞柳以鹽、胡椒粉抹勻，隔水以中火蒸8至10分鐘，待冷後，撕成幼絲備用。
2.厚姜去皮，磨成幼茸；蒜頭同樣磨成茸；青瓜刨成薄片，備用。
3.紅辣椒開半去籽，放在磨盅內磨碎，加入姜茸、蒜茸、豆醬，唧入青檸汁拌勻，再下砂糖、麻油拌勻成醬汁，備用。
4.將雞肉絲、青瓜片及醬汁拌勻，上碟即成。

貼士

姜可以用匙羮去皮，乾淨又方便。