用料
玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具;
做法
1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗淨擦乾待用;
2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中;
3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.
經驗分享
1.調好的麵糊的濃稀程度以用勺子舀起麵糊往下倒時麵糊呈一條不間斷的線時為佳;
2.麵糊中的玉米粉比較容易沉澱,所以在每次煎之前先將麵糊攪拌幾下再舀入鍋中,以防止煎出來的餅軟硬不一;
3.取模具的時候如煎餅與模具粘連,可用筷子輕輕地壓住煎餅的邊緣慢慢地將模具取下,也可將模具上塗一層油,以防止粘連;
4.煎的時候一定要用小火,大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象.
營養價值
1.維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2.植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
