奶湯鰻片

奶湯鰻片，原料有河鰻300克、香菇（鮮）20克,火腿20克,油菜心20克 ，這菜由補虛養身功效。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 結核病食譜
口味：奶湯鹹鮮 工藝：燉

製作材料

主料：河鰻300克
輔料：香菇（鮮）20克,火腿20克,油菜心20克
調料：薑汁10克,鹽4克,味素1克,料酒10克,蔥油30克

製作過程

1. 將鰻魚（河鰻）宰殺後剁去頭、尾，除去內臟，切成圓片，放入沸水中略燙，撈出備用；
2. 水發冬菇、熟火腿分別切成長方片；
3. 青菜心從中間劈開，切成段；
4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略燙撈出；
5. 將炒鍋置於中火上，加入蔥油燒熱，倒入奶湯（500克），加入精鹽、料酒、鰻魚片、冬菇片、薑汁和清水；
6. 待燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉20分鐘左右；
7. 放入青菜心段、味素，倒入大湯碗內，撒上熟火腿片即可。