奶湯金鉤翅

奶湯金鉤翅

奶湯金鉤翅是由水發金勾翅、火腿片、瑤柱、小菜心等食材製成的食品。

材料

原料:水發金勾翅1隻,火腿片,瑤柱,小菜心。
調料:大排骨,老母雞(1隻),精鹽,味素,黃酒,鮮牛奶,奶湯,蔥結,姜。

製作

將水發後的金勾翅煮沸,洗淨大排骨、老母雞、蔥結、姜塊,清水蒸5小時至爛,取出按序放入燉盅,加入火腿片、瑤柱待用。湯中加入牛奶、鹽、味素、黃酒燒開後,注入燉盅內,上籠蒸40分鐘取出,放入上湯中氽過的小菜心即成。

特點

色白味醇,奶香濃郁,魚翅柔潤,軟嫩。

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