奶湯草腹

奶湯草腹所屬一款美食之一，主要原料有草魚2000克等，這道菜非常美味。

奶湯草腹

奶湯草腹，所屬菜系：閩菜。肉質細嫩，湯白如奶，時鮮宜口。有補虛養身，健脾開胃的功效。

製作材料

主料：草魚2000克
輔料：白蘿蔔200克
調料：鹽5克,味素2克,料酒20克,小蔥20克,花生油100克

做法

1. 草魚宰殺洗淨取魚腹肉洗淨去里膜，切6×4 厘米的塊；
2. 白蘿蔔洗淨，切絲；
3. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切段；
4. 鍋置旺火上，下花生油到五成熱時將蘿蔔絲過油即速撈起，瀝去油後用沸水沖淨，擠去水分，放白湯100毫升中醃漬；
5. 鍋里花生油八成熱時，將草魚腹過油迅速瀝去油；
6. 鍋回旺火上，加入蔥段、薑片、白湯400毫升，再將蘿蔔絲（去醃汁）放入魚肉一邊，旺火燒2分鐘，揀去薑片，加入精鹽、味素、料湯調味，撇去浮油，裝碗即成。

製作要訣

1. 蘿蔔絲和魚肉過油目的是去異味，故過油時間不能過長；蘿蔔絲醃漬的目的在於入味；
2. 因有過油過程，需準備花生油500克。

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。