食材準備
餅底用料：低筋麵粉150g、黃油75g、細砂糖75g、蛋黃1個、鹽1g、朗姆酒適量。
餡兒料：淡奶油40g、細砂糖10g、新鮮草莓適量、糖粉適量、果醬適量。
模具：直徑16cm、高2cm的菊花塔模。
做法步驟
甜酥餅底製作：
1、黃油軟化後，戴上一次性手套，用手抓至泥狀；
2、加入細砂糖和蛋黃，抓勻且至細滑狀態；
3、篩入低筋麵粉，輕輕拌合，這時可根據麵團的乾濕程度，加入適量的朗姆酒，最終成麵團；
4、將麵團放入冰櫃醒約2小時左右；
5、取出麵團後，擀成面片，塔模內均勻的塗抹一層黃油，將面片放在塔模內；
6、用擀麵杖擀邊緣部分，將多餘的面裁下，面片退至塔模邊緣；
7、用叉子在盤底部叉出均勻的小孔；
8、烤箱溫度180度，時間20分鐘，預熱後，放入塔模，表面放一些重物，以防烘烤過程中起泡。
餡兒料製作：
9、淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡狀態，裝入裱花袋中，待用；
10、草莓洗淨，用廚房紙巾將表面水分吸乾，切去尾部；
11、烤好的餅底，取出放涼後，脫模，將裱花袋剪一個小孔，擠入塔內；
12、奶油表面整齊放入草莓，草莓表面刷一層果醬，均勻篩一層糖粉即可。
小小竅門
1、不加餡兒料直接烘烤的餅底很容易底部起泡，烤制前用叉子均勻的叉上小孔和在烤制過程中放一些重物，比如豆類，都能有效防止烘烤過程中底部起泡；
3、 在冰櫃里冷藏麵團時，時間越長越好，最好是冷藏一晚上，烘烤效果最佳；
4、在塔模內塗抹黃油，可以使成品更好脫模；
5、製作甜酥面片時，不方便用手，也可以用刮刀拌合，相對而言，直接上手，拌合的會更佳均勻。
