原 料:
草莓開心果奶油塔開心果塔皮：黃油40克、糖粉20克、蛋液10克、開心果膏6克、開心果粉10克、低粉65克（直徑12cm2個、8cm2個）。開心果杏仁奶油醬：黃油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉30克、開心果粉20克、開心果膏50克、淡奶油50ml。
其他：打發的淡奶油適量、草莓少許。
特 色:
馥郁酥香的慵懶初夏甜點。操 作:
1、塔皮黃油室溫軟化與開心果膏混合均勻，加入糖粉拌勻後稍攪打。2、分次加入蛋液混合均勻。
3、加入開心果粉，篩入低粉拌勻，抓捏成團，用保鮮膜包裹好，冷藏2小時以上。
4、奶油醬中軟化黃油與開心果膏混合均勻。
5、加入糖粉拌勻後稍攪打。
6、分次加入蛋液混合攪打均勻。
7、加入杏仁粉和開心果粉拌勻。
8、最後加入淡奶油混合均勻，冷藏30分鐘後使用。
9、塔皮擀成0.3cm厚，用模具按壓出形狀，做底部的表面扎小孔，冷藏30分鐘定型。
10、做頂部裝飾的放烤盤中，180度烤10分鐘左右。
11、將冷藏好的奶油醬擠入模具中5分滿，壓入切好的草莓，180度烤25分鐘左右。
12、取出晾涼，表面擠上打發的淡奶油，裝飾上草莓和開心果餅圈即可。
貼士：
1、開心果膏我用的市售的，果粉是自己研磨過篩的。2、這款塔烤好後會略發黃，如果想要純綠色，不妨可以試試抹茶。
