奶油空心餅

２．將鍋端離火口，繼續攪拌麵團，使溫度降至60度左右。 ３．分幾次將雞蛋加入其中，並攪拌至雞蛋與麵團充分融合，使之成為軟硬適中的麵糊。 ５．上火調至200度、下火180度、烤至其７－８成熟時，關上下火燜至完全成熟（時間大約25分鐘左右）。

【原料】：中筋麵粉200克、全蛋330克、酥油75克、奶油65克、水230克、鹽適量。
【製作方法】：１．將原料中的水、鹽、奶油、酥油放入鍋中用小火燒至沸騰，然後加入過篩後的麵粉，並迅速攪拌至麵粉糊化，待麵粉成團且不黏鍋時，關閉火源。
２．將鍋端離火口，繼續攪拌麵團，使溫度降至60度左右。
３．分幾次將雞蛋加入其中，並攪拌至雞蛋與麵團充分融合，使之成為軟硬適中的麵糊。
４．將麵糊裝入裱花袋，在烤盤內擠成30克左右的圓形生坯，表面噴上適量的清水（防止過早乾皮）即可進行焙烤。
５．上火調至200度、下火180度、烤至其７－８成熟時，關上下火燜至完全成熟（時間大約25分鐘左右）。
【特點】：組織膨鬆，鹹甜適中，色澤金黃。