簡介
菜品口味：其它主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 高壓鍋
營養分析
芋艿的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可有生薑汁輕輕擦洗即可。芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應注意的是，芋艿含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
食材明細
芋艿 半個蝦皮 20g
蔥花 適量
蒜 適量
鹽 適量
醬油 適量
做法
1.所有材料準備，芋艿去皮洗淨22.洗好的芋艿切成滾刀塊3
3.蝦皮用洗淨瀝乾4
4.鍋里放油爆香蒜瓣，然後放入芋艿翻炒下5
5.倒入適量的醬油炒至上色6
6.然後加入鹽翻炒均勻7
7.最後放入蝦皮炒一炒8
8.把炒好的芋艿轉入高壓鍋里，注入清水至半淹沒，壓上8分鐘9
9.煮好的芋艿倒回鍋中，開大火收汁，後放入蔥花炒下即可
