奇真西魯鍋

材料

松阪肉4兩 鴻喜菇2兩 蒜頭8個 香菇2朵 金針菇1兩 香菜1支 蔥1支 大白菜半顆 魚皮4兩 蟹管肉3兩 櫻花蝦適量 蛋松1碗 蒜頭酥1茶匙 扁魚酥1/4茶匙

調味料

香菇精1茶匙 雞粉半茶匙 鹽半茶匙 高湯1600㏄ 胡椒粉少許

作法一

先將冬菇切絲後燙熟、蔥切段備用

作法二

再將大白菜切片後泡水漂洗，入鍋汆燙軟化後，撈出瀝水放入砂鍋墊底，再放入冬菇絲和蛋松備用

作法三

接著汆燙鴻禧菇、金針菇、蟹管肉和魚皮後，放入砂鍋中，並再依序將扁魚酥、櫻花蝦和炸至金黃的蒜頭加入砂鍋中備用

作法四

起一油鍋，將蒜頭炸至金黃色後撈出，倒出鍋中油，再加入適量的水滾後，放入大白菜燙熟，再將大白菜放入一砂鍋內

作法五

以余油將蔥段爆香，再放入高湯、香菇精、胡椒粉、鹽和雞粉一起煮開後，倒入砂鍋內，改小火煮約10分鐘即可。食用時再將蛋松、蒜頭酥和香菜放入西魯鍋一起品嚐就完成這一道奇真西魯鍋了