材料
主 料： 大蝦560克-600克、蔥粒1湯匙，姜粒1茶匙，乾蔥4粒（切碎），蒜頭1粒（剁爛成茸），紅酒、香檳酒、甜酒各少許，奇異果1個，士多啤梨1湯匙，蜜桃1湯匙，牛油1.5湯匙配 料： 上湯1/3杯，OK汁1/2湯匙，生抽1湯匙，糖1/2湯匙，紅酒、甜酒、香檳酒各1湯匙，鹽2/3茶匙，麻油，胡椒粉少許，奇異果半個（將果肉搗爛成蓉）
做法
1、首先剪去蝦須和蝦腳部分，剔腸洗淨，抹乾淨水分成一隻只大蝦碌狀，備用。2、將剛才弄妥的蝦碌加入醃料拌勻，待一會後，略為撲上少許乾澱粉，隨即放入大熱油內走油至轉色即撈出，瀝乾油分。3、燒熱牛油1.5湯匙，以中火爆香乾蔥香、姜粒，將大蝦碌回鑊，澆上紅酒、香檳酒、甜酒，注入調味料，加鑊蓋焗約2-3分鐘至材料熟透以及收乾水分，至酒香滲入蝦碌內，再把奇異果粒（剩下半個切粒）、士多啤梨粒、蜜桃粒等放入鑊內略炒，灑上乾蔥即盛出上碟趁熱供食用。營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
