太湖井曬醋

太湖井曬醋

太湖井曬醋是古老的名土特產品,該產品面市已有150年的歷史。據同治十一年編撰的《富順縣誌》記載:太源井曬醋列為富順縣的名優土特產品。中草藥制曲,傳統工藝,天然發酵,是太源井曬醋區別於其它食醋之根本所在。

產品特點

太源井曬醋是古老的名土特產品,該產品面市已有150年的歷史。據同治十一年編撰的《富順縣誌》記載:太源井曬醋列為富順縣的名優土特產品。中草藥制曲,傳統工藝,天然發酵,是太源井曬醋區別於其它食醋之根本所在。太湖井曬醋沿用清朝道光二十八年(1848年)的傳統秘方,採用108味中草藥制曲,選用優質大米、產品呈棕紅褐色、酸味醇厚,微甜爽口,回味悠長,裨益人體。既是上乘的調味品,

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又是防治多種病患的保健用品。

“太湖井”曬醋以麩皮大米為主要原料,輔以紅梅、安桂木瓜甘草等108種中草藥製成藥曲,經蒸煮、發酵、日曬陳釀而成,產品呈棕紅褐色,具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠長久存不腐的特點。1992年7月,經成都中醫學院鑑定表明,“太源井牌”曬醋含有豐富的蛋白質的人體所必需的18種胺基酸及多種微量元素等營養物質,具有增強消化功能、增強體力、增強機能免疫力和抗衰老、降血壓、生血等獨特功能,是一種不可多得的防病保健調味食品。“太源井牌”特級、一級、二級、大眾曬醋多次獲國家及省、市名、特、優產品評比獎勵,還榮獲全國星火計畫成果銀獎。

醋字來歷

相傳,酒的發明者杜康的兒子黑塔跟杜康學會了釀酒技術。後來,黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡,他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸里浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嘗了一口,酸甜兼備,味道很美,便儲藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢?黑塔就把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。

醋的史書記載

醋在古代稱醯,醯在【說文】釋為酸,也稱酢。【禮記·禮運】中稱“以烹以炙以為醴酪”,此處酪時為醋。【周禮天宮】中有“醯人主作醯”之稱。【史記·貨殖列傳】載文“通都大邑,酤一歲千釀,醯醬千鞏(hong,即缸)”。【漢書·食貨志下】“······其三及醩酨(zai醋)灰炭給工器薪樵之費”等已說明,漢時醋已暢銷市場,廣為食用,進入民間。東漢許慎【說文解字】稱,關東人稱醋為酸。【論語·公冶長】“子曰孰謂微生高溫?或氣醯焉,氣諸其鄰而之。”

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