天麻豬腦湯

平肝潛陽；對肝陽頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒，睡眠不寧有療效配料；天麻……15克 枸杞子……15克 紅花……10克 豬腦……2隻 冬菇……4隻 雞蛋……2隻 紹酒……10克 姜……5克 蔥……10克 鹽……5克 醬油……10克 雞湯……300毫升 芝麻油……5克。

配料

天麻……15克

枸杞子……15克

紅花……10克

豬腦……2隻

冬菇……4隻

雞蛋……2隻

紹酒……10克

姜……5克

蔥……10克

鹽……5克

醬油……10克

雞湯……300毫升

芝麻油……5克

製法

將上三物放鍋中，加水，用文火燉1小時，燉成羹湯，去天麻、 石決明。

豬腦湯 -製作

①豬腦放入清水中，用手指或鑷子把紅筋和薄膜除去，洗淨;天麻打成細粉，枸杞子洗淨，去雜質;紅花洗淨;冬菇洗淨，切成小粒;姜切片，蔥切花。

②把豬腦放在碗內，放入紹酒、薑片、蔥花，置蒸籠內，用武火大氣蒸25分鐘，取出待用。

③用少量素油放入炒勺，加熱六成熱時，放入上湯或雞湯，加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦，燒沸後加入醬油、鹽、芝麻油。

④雞蛋打散，徐徐加入豬腦湯中，成蛋花狀即成。

藥用

吃豬腦，喝湯。分3次吃完，可常服。

說明

平肝潛陽；對肝陽頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒，睡眠不寧有療效。

食法

每3日1次，每次食豬腦1隻，喝湯，既可佐餐，又可單食。