天麻旗參燉羊腦

天麻旗參燉羊腦菜譜由新鮮羊腦一個，天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味素、食鹽、雞精、胡椒粉各適量製作而成。

　馳名藥膳。由海南餐飲名店荔灣酒鄉特製，該酒鄉地處“石山羊”產區，日售山羊達幾十隻，獲有大量鮮羊腦，即用以製作此滋補藥膳。以饗食客，每每供不應求。

用料

新鮮羊腦一個，天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯（見“石山羊”火鍋介紹）、味素、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。

製作：

　
１、用清水漂洗羊腦，剔淨血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結並去除異味。
２、川芎和黃芪配清水煮成藥湯待用。
３、將羊腦放進燉盅，加入天麻片、旗參片、味素、雞精、食鹽、胡椒粉，傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯，加蓋上籠，旺火約１小時取出即成。

特點

湯色淡黃，藥氣香濃，味清鮮微辣，羊腦潔白如脂，潤滑可口。具有補腦益智、增強記憶、治療心悸頭暈、治療失眠多夢之功效。