主料：香菇（乾）(20克)雞蛋(65克)豬肉皮(100克)天門冬(50克)
輔料：絲瓜(15克)枸杞子(10克)
調料：澱粉(玉米)(10克)白砂糖(1克)色拉油(8克)姜(5克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜養顏美容調理明目調理益智補腦調理
製作工藝
1. 乾豬皮用冷水浸透，切成丁；2. 香菇泡發回軟，去蒂，切小丁；
3. 絲瓜洗淨去皮，也切成丁；
4. 枸杞洗淨，用溫水浸泡回軟；
5. 姜去皮，切小片；
6. 雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，將蛋清攪勻備用；
7. 鍋內加水燒沸，放入豬皮丁、香菇丁，汆燙去其異味，撈出用冷水沖淨；
8. 另取一鍋，下入色拉油，放入薑片爆香，加入清湯，加入乾豬皮丁、枸杞、天門冬、香菇丁、絲瓜丁；
9. 調入鹽、味素、白糖，用中火煮透；
10. 下入濕澱粉勾芡，淋入雞蛋清，即可盛起食用。
食譜營養
豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
食譜相剋
天門冬：忌食鯉魚。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
