天津大白菜

天津大白菜是一種原產於中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，與小白菜（不結球白菜）是近親，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹族。因其品質優良，居全國之冠，在中國烹飪中白菜的葉經常被使用。

基本信息

• 中文學名：天津大白菜
• 別名：天津綠
• 界：植物界
• 族：蕓薹族(Trib. Brassiceae Hayek)
• 門：被子植物門(Magnoliophyta)
• 綱：雙子葉植物綱(Magnoliopsida)，又稱木蘭綱。
• 亞綱：五椏果亞綱(Dilleniidae)
• 目：白花菜目(Capparales) ，也有資料歸屬於十字花目(Brassicales)
• 科：十字花科(Brassicaceae)
• 屬：蕓薹屬(Brassica L.)
• 種：天津大白菜

簡介

天津栽種大白菜的歷史悠久，品質優良，居全國之冠，譽為"天津綠"。天津大白菜有青麻葉、白麻葉、青梢白等品種，菜質細嫩，口感好。其中尤以青麻葉為上品，其葉色鮮綠，梗薄水分少，菜質脆嫩，葉肥心緊，葉面皺縮成核桃紋狀，並且極耐貯存，長期以來，成為冬季的主菜。天津大白菜出口已有30餘年的歷史，在港澳地區和東南亞各國享有很高聲譽。

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