天津丼

天津丼是以豬肉、蝦仁、蟹肉、竹筍為主原料做成的一道菜。

原料/調料

丼 title=天津丼> 天津丼

豬肉50公克
蝦仁50公克
蟹肉50公克
竹筍30公克
乾香菇1朵
蛋2顆
蔥1根

鹽1小匙
胡椒粉少許
太白粉1大匙
水2大匙
高湯1/2杯
干貝蚝油1大匙
冰糖1小匙
香油1小匙

製作流程

1.乾香菇泡軟後切成絲狀，竹筍切絲、豬肉切絲、蔥切段備用。
2.蝦仁挑除腸泥，洗淨備用；蛋打散成蛋汁備用；太白粉、水調勻成太白粉水備用。
3.燒熱鍋子，加入2大匙油，先爆香蔥段，再依序放入豬肉絲、蝦仁、蟹肉、竹筍絲、香菇絲，拌炒均勻後，再加入1/4杯水煮滾，然後加入鹽、胡椒粉調味，將材料在鍋子中舖平，再把蛋汁倒入，讓蛋將材料凝結起來，成為圓餅狀，即為芙蓉蛋。
4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再將芙蓉蛋舖在飯上備用。
5.將高湯加熱，倒入干貝蚝油、冰糖一起煮開至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。