天府沸騰蝦

賣點：與其他的“沸騰”系列菜餚不同用油較少，口感不油膩。
主料：基圍蝦300克，青瓜200克。
輔料：香菜10克，芝麻2克。
調料：辣油300克，美極鮮4克，味素3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。
製法：將基圍蝦去頭、皮，留尾，背開做成鳳尾蝦；青瓜去皮切塊，加鹽、味素、美極鮮拌制入味，裝盤；鳳尾蝦加美極鮮、豉油、料酒拌勻，放在青瓜上；鍋內放辣油燒熱，澆在鳳尾蝦上，撒十三香、芝麻，用香菜做點綴即可。
特點：香辣鮮美，色澤誘人