天府上素

竹蓀蛋、鮮冬筍、青筍各600克，胡蘿蔔400克，雞湯、調料各適量1、竹蓀蛋去皮及黏液，焯水嘿嗵出，用清雞湯煨制入味，放涼備用。 2、冬筍切成4.5厘米×2.5厘米的菱形塊，改連刀片，用雞湯煨制入味。 3、青筍治淨，切成長條，改刀成形。

材料:

竹蓀蛋、鮮冬筍、青筍各600克，胡蘿蔔400克，雞湯、調料各適量

做法:

1、竹蓀蛋去皮及黏液，焯水嘿嗵出，用清雞湯煨制入味，放涼備用。
2、冬筍切成4.5厘米×2.5厘米的菱形塊，改連刀片，用雞湯煨制入味。
3、青筍治淨，切成長條，改刀成形。胡蘿蔔切橄欖球狀備用。
4、將涼好的竹蓀蛋放碗中定形，扣入盤內，與上述原料拼擺裝盤，淋上芡汁即成。