大龍糕

糯米(江米)2千克白糖1.5千克豬肉300克熟白芝麻50克紅棗100克瓜子仁30克糖冬瓜條50克。是廣東地區的一種漢族糕類甜品小食，軟糯香甜，十分可口。

所屬菜系

甜品

所屬類型

甜品小食

基本特點

軟糯香甜，十分可口

基本材料

糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 豬肉300克 熟白芝麻50克 紅棗100克 瓜子仁30克 糖冬瓜條50克

製作方法

大龍糕

1.先將糯米揀、洗乾淨，在清水中浸5小時後，磨成米漿(或用擀麵杖擀碎)，裝在粉袋裡稍瀝去水分，將粉團倒在盆里，搓碎成稠米漿。
2.取一淨鍋，放入清水300克，加白糖，上火燒至糖溶化成膠狀時，離火。
3.將糖漿慢慢倒入米漿中拌勻，再摻入豬油攪勻，揉透。
4.取一方飯盒，在裡面擦遍油，再將糖粉漿分數次倒入盒內。每倒一次粉漿，攤平，面上放些紅棗(洗淨)、糖冬瓜條、瓜子仁，然後再倒粉漿。如此幾次即可上籠。
5.在沸水鍋上用旺火蒸2個小時取出，糕面上撒些白芝麻即成。
6.吃時，將糕切成片，回籠蒸熱或再用油煎皆可。

產品特點

軟糯香甜，十分可口，是廣東特色糕點。