大雞肉餅

概述

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煎

製作材料

主料：雞肉1250克,麵包1250克
輔料：牛奶200克,雞蛋100克,麵包屑200克,土豆（黃皮）500克
調料：黃油75克,植物油100克,鹽15克

製作方法

1. 把剔好的雞肉切成塊，放上去皮後用牛奶浸泡透再擠乾的麵包，然後放上鹽、雞蛋、牛奶和成餡，製成一份一個肉團，粘大麵包渣拍成厚一厘米左右的橢圓形，用植物油煎上色，入烤煸內烤熟；
2. 土豆洗淨去皮切細絲入油鍋炸脆，控油待用；
3. 食用時配土豆絲，澆上黃油即可。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。