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大長今宮廷御膳 內容簡介
最近播放的描寫宮廷飲食的電視劇《大長今》倍受觀眾青睞。《大長今》之所以引起人們的關注，是因為該劇結構嚴謹、情節生動、扣人心弦，同時展示了豐富多彩的宮廷料理。《大長今》的熱播也同時喚起了人們對遠離現實生活的宮廷御膳的濃厚興趣。此時MBC電視台和(株)帕蘭公司對劇中的宮廷御膳以DVD和圖書的形式予以出版發行，令人頓感欣慰。
飲食代表著一個國家的文化，尤其是宮廷飲食中蘊涵著無數的智慧，體現了當時的文化內涵、、通過嚴格的管理、系統的研究，宮廷御膳達到了非常高的水平，營養材料搭配合理、製作方法科學，可謂我國優秀的傳統飲食。此外，宮廷御膳的選料和用料非常講究，花色品種華麗多樣，是典型的“慢食”(SlowFood)。
由於宮廷御膳的選料和用料嚴格，製作方法精細多樣，製作過程極其繁瑣，因此一般人很少接觸，也很少親自製作。因此，本書在介紹12種宮廷御膳的同時，還準備了在家裡也能做的12種現代料理。
在此衷心感謝大家通過電視劇《大長鋤關心宮廷御膳，希望宮廷御膳今後能夠繼續得到大家的喜愛。如果您能夠通過閱讀本書，使家裡的飯桌上增添一道美味可口的宮廷御膳，使您的家庭更加幸福美滿，我將感到十分榮幸。
韓國烹飪研究家李鍾任
目錄
蒸大蝦松蝦涼拌
貊炙(烤肉)
烤牛肉和生拌：京菜
三色奏樂
元宵餅和花煎
鯛魚面
鮮魚清湯
竹筒飯
石鍋營養飯
竹筍菜
蓮藕沙拉和柿子沙拉醬
牛頭肉燉蘑菇
牛頭肉蘇子葉包飯
海參饅頭(蒸餃)
煎炒饅頭(煎餃)
生薑熟實果(姜卵)
五味果脯
豆腐鍋仔
豆腐蘑菇湯
牛肉蘑菇烤串
辣味牛肉蘑菇串
油煎沙參餅乾
沙參糯米煎餅
