內容簡介
圖書封面《大豆貯藏化合物合成代謝及其遺傳改良》對大豆種子中的貯藏化合物進行了概述；對大豆種子中對人類具有重要營養價值和生物活性的貯藏化合物蛋白質、脂肪、異黃酮的組成、分布和遺傳規律及其育種進行了介紹，並對蛋白質、脂肪和異黃酮的合成代謝代謝途徑及基因工程改良進行了闡述。
第一章大豆中營養物質與生物活性物質概述
第二章大豆貯藏蛋白合成代謝及其遺傳改良
第三章大豆脂肪酸合成代謝及其遺傳改良
第四章大豆異黃酮合成代謝及其遺傳改良
作者簡介
岳愛琴，女，1975年出生於山西省交城縣。1998年畢業於山西農業大學，2001年獲得作物遺傳育種專業碩士學位，同年到山西農業大學工作，目前正在攻讀作物遺傳育種博士學位。工作以來一直從事大豆遺傳育種研究工作，參與國審定品種“晉大53”、山西省審定品種“晉大73”、“晉大74”新品種的培育。現正在主持山西省青年科技研究基金項目1項，參加國家自然基金、山西省科技攻關、山西省自然基金等多項科研碩目。在《植物生理與分子生物學報：》、《中國生物化學與分子生物學報》、《華北農學報》等學術期刊發表論文10餘篇。
圖書目錄
第一章 大豆中營養物質與生物活性物質概述
第一節 大豆中的營養物質
第二節 大豆中的生物活性物質
第二章 大豆貯藏蛋白合成代謝及其遺傳改良
第一節 大豆蛋白質概述
第二節 大豆蛋白質的積累
第三節 大豆蛋白質的遺傳
第四節 大豆蛋白質含量與品質育種
第五節 基因工程改良大豆蛋白質
第三章 大豆脂肪酸合成代謝及其遺傳改良
第一節 大豆脂肪酸的類型及其對人類的作用
第二節 不同大豆品種脂肪酸含量積累的變化
第三節 大豆油分含量和脂肪酸含量的遺傳
第四節 提高油分含量及其品質育種
第五節 大豆的代謝工程育種
第四章 大豆異黃酮合成代謝及其遺傳改良
第一節 大豆異黃酮的組成、分布和影響因素
第二節 大豆異黃酮含量的影響因素
第三節 大豆異黃酮的遺傳
第四節 大豆異黃酮育種
第五節 大豆異黃酮的基因工程育種
參考文獻
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