大蒜豉椒煮大魚頭

大蒜豉椒煮大魚頭是以大魚頭、大蒜為主料，豆豉、辣椒、蒜頭為輔料製作的一道菜品。

材料
大魚頭400克、大蒜50克、豆豉10克、辣椒20克、蒜頭30克、姜30克、花生油50毫升，鹽、糖、生抽、生粉和米酒各適量。
做法
1、大蒜洗淨切段備用；
2、大魚頭洗淨斬件，以適量鹽、生粉拌勻備用；
3、蒜頭去衣洗淨拍碎備用；
4、姜去皮洗淨拍碎備用；
5、辣椒去籽洗淨切圈備用；
6、開鍋下油，把姜爆香，放入大魚頭慢火煎香至熟，取出大魚頭，爆香大蒜、蒜頭和辣椒，攢少許米酒，加入適量水和生抽煮5分鐘，調味後過濾煮開，放回大魚頭煮開便行。