大理燉梅是一道美食，主要製作材料有黑莓等。
燉梅又稱“黑梅”、“煮梅”。它的製作技藝是以苦梅作原料，浸在陶罐內放在火塘的“子母火”（穀殼燒微火）灰中，持續加溫1月一2月，待梅色黝黑時即停火食用。燉梅能擱置數年不變味。白族人常把它作為饋贈親友的禮品。
燉梅，白族人民用來作拌冷盤、煮酸辣魚的調味品，比醋精還要酸。燉梅不僅是調味品，還是一劑傳統中藥，白族諺語說：“吃杏遭病，吃梅接命”。內服用於治療慢性腹瀉、痢疾，還有解熱鎮咳作用。外用搗爛後塗敷創傷、瘡口，對清毒、生肌均有療效。又是夏季解暑飲料，加糖沖釋後味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久歷史的地方獨特名產
燉梅，又稱“黑梅”、“煮梅”，是白族人民用來做拌冷盤、煮酸辣魚的調味品。，製作過程需要1月一2月。
簡介 營養保健 簡單做法大理白族自治州地處雲南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。轄大理市和祥雲、彌渡、賓川、永平、...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 交通大理白族自治州地處雲南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。地跨東經98°52′～101°03...
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概述 分類 製作方法 燒餌塊傳說