大燴什錦火鍋

大燴什錦火鍋是一種美食，主要原料有水發魚肚150克，水發海參、蝦乾和料酒各l0克，水發魷魚、水氽肉丸、瘦肉片、熟雞肉片和冬筍片各50克，水發細冬粉300克，水發香菇30克，雞蛋3隻，肥豬瘦肉l∞克，白菜心400克，精鹽12克，味素8克，熟豬油25克，蔥薑汁15克，雞湯1500克，是一道營養豐富的食品。

菜系及功效：火鍋菜譜
原料:水發魚肚150克，水發海參、蝦乾和料酒各l0克，水發魷魚、水氽肉丸、瘦肉片、熟雞肉片和冬筍片各50克，水發細冬粉300克，水發香菇30克，雞蛋3隻，肥豬瘦肉l∞克，白菜心400克，精鹽12克，味素8克，熟豬油25克，蔥薑汁15克，雞湯1500克。
大燴什錦火鍋的做法:
1。將肥豬瘦肉剁成蓉，放入碗中，加入精鹽、味素、料酒和蔥薑汁，攪拌上勁，製成10隻丸子；雞蛋磕入碗內瀾散，用文火攤成蛋皮，分成10份，每份放1個丸子，對摺成lO只蛋餃，裝盤上籠，蒸熟取出待用。海參、魚肚和魷魚洗淨，切成斜刀片，分別放入開水鍋內焯一下，撈出瀝乾水；白菜心洗淨，切成條，放入開水鍋中氽一下，撈出瀝乾水。
2。將白菜心墊入火鍋的底部，再依次放入冬粉、海參、魚肚、魷魚、肉丸、肉片、香菇、冬筍和雞肉片，分別間隔圈在火鍋內，然後放上蛋餃，撒上蝦乾。湯鍋置旺火上，放入雞湯、精鹽和味素燒沸，起鍋倒入火鍋內，淋入熟豬油，蓋好蓋，點燃火鍋，燒沸，用托盤將火鍋端上桌，即可食用。
特點:色澤美觀，清鮮可口，味道濃郁。具有開胃消食及牡體強筋等功效。